Georgian Yogurt Matsoni
HTML-код
- Опубликовано: 13 апр 2025
- If you are one of those who like to start morning with healthy and energizing food, then you must definitely try Georgian yogurt, called Matsoni. “From the always-delicious wellspring of culinary delights known as Georgia, comes Matsoni, the most healthful of all yogurts! Matsoni is a fermented milk yogurt from the Republic of Georgia - it is smooth and creamy and somewhat viscous with a mild, slightly tart savor“, - Website The Food Dictator writes. The foreign website shares an extremely easy recipe of Matsoni that anyone can make at home:
“To make it is simplicity itself. Whisk ⅛ cup matsoni starter culture with 2 cups of whole milk (TFD prefers 1 cup whole milk and 1 cup half and half) in a medium bowl, and pour into a jar. Cover loosely and place it in a warm spot in your kitchen, where it will culture for 24 to 48 hours. When the milk forms a semi-solid mass and pulls away from the sides of the jar when you tilt it, the matsoni is ready. Transfer it to the refrigerator to halt fermentation. Serve as you would any other yogurt, I like it sweetened with honey or berries. Reserve ⅛ cup to culture another batch”, - Reads the article.
Настоящая Грузинская Женщина,Хозяйка! Горжусь Вами! ❤️
Уважаемая калбатоно Мери.я обожаю мацони,спасибо Вам.я всегда ела мацони с макаронами.мы с Вами землячки,я родилась и выросла в Батуми.сейчас уже 31 год живу в Израиле,но моё сердце в Батуми.Я Вас обожаю и очень много обедов делаю по Вашим рецептам.Здоровья Вам и Вашей семье и всех благ.
Здавствуйте доченка Мери спасиба за рецепти увас руки залатие огромное спасиба вам яхачу чтоби ви жили сто лет я из Узбекистан Бухарско области ишороз спасиба
Прелестно. Привет Вам из Украины(Харьков), люблю грузинскую кухню за доступные игридиенты , простоту приготовления и наслаждение вкусами, мацони обожаю, часто готовлю чахохбили, соте, чихиртму, лобио. Всем здоровья!
Большое спасибо Мери! Диди мадлоба Мери!
Спасибо огромное! Очень важные нюансы. 1- время кипечения молока! 2-закваска альтернативная из процеженного йогурта. 3- способ укутывания. 4- нельзя тревожить, двигать пока зреет. 5 -время выдержки 3 часа. Я сто раз делала, ничего не получилось. Теперь с первого раза получилось. Спасибо Вам огромное.!!!! 🤗 Никого не нашла, кто бы так точно все рассказал, а искала я много.
Мне очень приятно !!!Я рада за вас !!!
Sova sova , здравствуйте подскажите пожалуйста что значить процеженный йогурт? Как правильно сделать закваску?
Делайте в глине, она как термостат. Не выйдет если молоко порошковое. Его как не заквашивай не даст толку
Взять и вылить в ткань, связать все это узелком и подвесить на пару часов. Жидкая часть уйдёт
Заквашивать ещё можно сметаной. На 0,5 л 1 ст ложка
Или специальные закваски. Покупать в магазинах или аптеках.
@@ЕвгИванов-ц8р а какие закваски в аптеках? Их только заказывать на сайте сыроделия
Привет из Анапы. Конкретная женщина. Класс. Ничего лишнего.
Спасибо Светлана.
Да ана очен уминца....другой слова .нат.маладцы
SPASIBO VAM OGROMNOE❤❤❤
U menya poluchilos”!!!!
Tak dostupno ob”yasnili!!!
В горных сёлах кавказа это едят минимум один раз в день,поэтому там со здоровьем гармония!!!Возьмите на заметку!!!👏👏👏
Наверное, единственный канал, где только добрые комментарии)). Спасибо огромное за открытую душу)). Я русская, но очень нравится грузинская кухня. Очень много интересного узнала от Вас, рада, что попала в дом к такой хозяйке.)) Здоровья и добра.)
Огромное Вам спасибо.
კარგი მაშინ
0@@Na-kuxne-u-Meri
Как я согласна с вами,это точно ,что единственный канал,от которого так тепло и вкусно,что не хочется оторватся
Посмотрите канал Кухня с акцентом,там тоже Зураб показывает как готовить мацони,он грузин очень добрый,Вам очень его блюда понравятся...
@@Юрий-щ3з6г спасибо за подсказку. Обязательно зайду!)
Слушать эту прекрасную женщину- одно удовольствие. Сегодня хочу попробовать сделать. Спасибо, все просто и без танцев с бубнами. С'емка прекрасная! Здоровья и всего доброго и светлого.!
Спасибо. Спасибо и здоровья Вам и Вашим близким.... С большим наслаждением пересматриваю Ваши ролики❤❤❤❤❤
Большое спасибо за теплые слова! ❤
Я специально купила маленькую термосумку и в нее укладываю банку или контейнер. Спасибо за рецепт
Я в восторге ! ! Умничка, без лишних слов , четко , конкретно и очень деликатно. Спасибо большое за рецепт и за то как вы его озвучили.
Благодарю !!!
Мацони делается так же как наш татарский катык спасибо
Век живи век учись ,,спасибо за видео 🌹🌹🌹🌹🌹👍🏻👍🏻👍🏻
Чтобы всегда у вас была закваска ,надо хорошо процедить мацони , пернести в стеклянную баночку, пресовать
чтобы возду вышел и сверху покрыть жидким топленным маслом ,этот запас можно держать месяцами ,а так следуйте савету Мери.
Большое спасибо !!!
Пока смотрела ваше видео, съела половину стакана купленного в магазине мацони фирмы "Агрокомплекс". С виду такой же, как на видео, и очень приятного, не кислого вкуса. Просто попался на глаза, а никогда не ела. Захотелось попробовать. Домашний наверное ещё лучше, но мне и этого достаточно. Свежий, хорошее послевкусие. Попробую 2-3 раза в неделю совмещать приятное с полезным.
За видео спасибо. В предыдущем комментарии прочла, что у вас на канале есть много интересного, и потому лайк, подписка и пожелания вам, Мери, всего хорошего.
საოცრება ქალი ხართ მერი მოწესრიგებული ჭკვიანი და შეუდარებელი უფალმა დაგლოცოთ.❤❤❤
Спасибо Мери,вы очень милая ❤
Спасибо за маленькие нюансы приготовления мацони.Просматривая Ваши видео я узнаю много нового .Не зря говорят : " Век живи и век учись",а у Вас есть чему научиться.Спасибо и удачи Вам.
Большое спасибо за теплые слова !!!Мне очень приятно !!!
Повторюсь, но с добавлением. Стал для закваски сначала использовать греческий йогурт без вкусовых добавок, а потом уже сам мацони вместо закваски. Шикарно! Мацони похож на кефир, простоквашу, йогурт и даже сметану, но это ни то, ни другое, ни остальное. Я бы сказал, это лучше и вполне способен заменить всё перечисленное. А йогурт делаю проще простого. Беру мацони, добавляю банан и взбиваю блендером. Ну, просто замечательно! Делал пирог на мацони чисто и в соединении с кефиром - результат лучше, чем просто на кефире. Буду пробовать блины на мацони и рыбу на мацони. Большое спасибо за рецепт, Мери! :) P.S. Правда, у меня есть возможность приобретать хорошее коровье молоко. Пока оно есть, нет никакого желания испытывать магазинное молоко.
Да, вам повезло что можете покупать свежее натуральное молоко. Конечно заквасить можно любым кисло молочным продуктом, и обязательно настоится. Но лучше самой закваски из моцони конечно не сравнится ни с чем. Япоэтому говорю в видео, что многие не могут купить мацони, чтобы из него оставить ложечку для закваски. Поэтому предложила алтернативу, как можно загустить. )))
Спасибо Мери за твои рецепты!
Это просто ИЗУМИТЕЛЬНО, особая благодарность Вам и Вашей МАМЕ за этот совет, спасибо, будьте здоровы и счастливы, все Ваши МК ЧУДО😇😇💞
Небольшая поправка к этому замечательному рецепту: если закваски мацони нет, то берётся молочнокислый продукт "Нарине" или йогурт (недлительного хранения, можно сладкий). Важно, чтоб состав йогурта не входили термофильные дрожжи, иначе получится сметана (или каймак). Кефир в данном случае не подходит, т.к. он заквашивается на кефирной палочке, а не на лакто бактериях как йогурт или "Нарине" и поэтому из кефира можно получить только кефир (ложка в готовом продукте "стоять" не будет). Для закваски мацони, в крайнем случае, можно взять "Актимель". Хотя Актимель лечебных свойств к сожалению не имеет, заквашивается он быстро и хорошо - ложка "стоит" запросто даже при несоблюдении t режима, поэтому производители йогурта нередко используют данный вид бактерий. И еще один "секретик" 😊: если мацони не получился возмите другое молоко. Во многое "городское" молоко, особенно которое продается "на розлив" добавляют антибиотики, которые убивают закваску и мацони не получается. С уважением N.
Мацони сладким йогуртом нельзя заквашивать. Мацони имеет кисленький вкусс.
А какое бы вы магазинное молоко посоветовали бы?
Абсолютно согласна с комментарием. Из кефира получится только кефир! Из йогурта- йогурт. А какая закваска у мацони?
Спасибо! Вы очень интересно и полезно ведете свой канал, многому у Вас научилась, именно грузинской кухне, благодарю, приятно Вас слушать и смотреть.
Мери,спасибо,Вы настоящая хозяйка-грузинка,умница.
Браво дорогая Мери 👏👏👏 Спасибо за чудесный простой рецепт приготовления мацони😊, всегда покупала мацони у наших местных грузинских фермеров, теперь знаю( благодаря Вам ) как самой его приготовить. Дякую Мери, привет Вам из Одессы Украина💙💛Лайк и подписка😊
Спасибо Вам за теплые слова! 🙏❤️️❤️️
Здравствуйте,моя бабушка плёночку с остывшего топлёного молока снимала и в духовке сверху подрумяневала резала на кусочки и в каждую баночку сверху застывшего моцони выкладывала,очень вкусно было.
Спасибо !
Я тоже делаю закваску из очень хорошо процеженного мацони .
Потом понемногу добавляю половину стакана молока .
После уже добавляю ее к молоку .
Но молоко долго не кипячу .
Учту ваш опыт .
Думаю что получиться лучше .
Как пртятно смотреть!
Без лишних слов, без предисловий,всё ясно ,понятно!
Мери, вы умница и красавица!
Желаю вам самого лучшего и хорошего!
Благодарю )))
да очень красиво! у вас как у хорошей хозяйки-качественный мама мацони.
Благодарю за видео за рецепт ❤ Очень полезный продукт! У моего ребенка был дисбактериоз не знали что делать и только благодаря этому мацони который готовила моя мама всё пришло в норму !
Я просто счастлива, что случайно забрела на ваш канал, черпаю много полезной информации. Спасибо Мери.
Очень люблю мацони с детства, я с Кахетии, огромное спасибо! А у меня часто водой отсекается, но я оставляла на ночь , попробую ваш способ.
Спасибо большое за рецепт! Непременно воспользуюсь. Доброго Вам и вашей семье здоровья, счастья‼️❤☘️🐞☘️🐞
Уже несколько лет делаю. Вкуснотища. Но я молоко только подогреваю , не кипячу.И заливаю закваску.Через несколько часов в мацони ложка стоит.А еще из сливок с закваской готовлю сметану.Получается супер.
мери спасибо что напомнили как готовить мацони очень вкусный и полезный напи ток моя внучка в восторге 4летняя малышка ест даже без сахара и варенья
Супер! Рецепт просто находка!!! Теперь только так делаю и очень благодарна Вам за рецепт!!!
Мне очень приятно !!!
Молодец,коротко и ясно, без лишней болтавни!
В моем детстве , 60 тые. Годы , на Алтае , женщины тоже готовили такое молоко. Иногда его еще томили в духовке. Пенку убирали , опускали снова вмолоко и так 2, , 3 раза. После остывания , слегка теплое молоко заквашивали сметаной. Все было домашнее. Очень вкусно.
Я сейчас живу в Украине, а детство и юность прошли в Курской обл ( вспоминаю со слезами на глазах). И делали у нас так, томили кипяченое молоко в печи с утра до вечера, потом добавляли сметану,чуть чуть отделяя пенку от стенки кастрюли и ставили в хол место. Получалось объедение. Здесь в Украине это называется " ряженка", а как это называлось в России, в моем детстве, не помню. И спросить то уже не у кого. Вот печаль.
Как я давно хотела рецепт мацони и на конец таки я его нашла у вас Мери,огромное вам спасибо за этот рецепт!
Огромная спасибо за ваши прекрасные рецепты
Здорово, спасибо большое, без термометра и йогуртницп.., класс!!!
В любой аптеке попросите натуральную закваску типа болгарской палочки. Мне 2 вида сразу предложили. Они не дорогие но чистейшие культуры. Я думаю у всех народов есть этот продукт,названия разные. Главное чисто делать,грязь не занести и можно использовать уже закваску своюже. Спасибо,все ламала голову что такое мацони. Оказатось наш катык!
Огромное Вам спасибо Как хорошо что у меня .появился такой канал .
А наш варенец..
Вы из Узбекистана?
Дорогая Мери, ваш голос как бальзам на сердце, здоровья , всех благ.
Мери, спасибо вам! Я вас люблю! Вы- супер! Радует и то,что вы из Батуми. 💚🇬🇪💛
Большое спасибо!!!Мне очень приятно !!!.
Мери доброго дня! С удовольствием смотрю ваши передачи и многое мне внове. Мы казахи и кыргызы также заквашиваем готовим Айран. Для закваски я сама беру сметану густую и также весь процесс провожу.
Сначало лайк затем смотрю!!!!! Процветания Вашему каналу!!!!
Спасибо большое Ирина.
ruclips.net/video/DlU7893cLBk/видео.html
Тоже самое ,сначала лайк потом смотрю
Дорогая Мери Я так рада что подписалась на ваш канал Я из Ташкента узбечка Все нравиться и каждый день смотрю и поделилась своими они тоже восторге
Благодарю! Мне очень приятно.
Ой, как простенько и полезно! Обязательно приготовлю!
Вижу родной и любимый испанский ❤я 5 лет жила в Аргентине
Мерико ! Спасибо дорогая! ! Грузинскую кухню знаю вроде бы неплохо . Жила в Тбилиси , но многие моменты не знала . Как говорят век живи и век учись!
Это проверенный способ моей мамули )))
Огромное спасибо за рецепт. Обычно я для приготовления мацони молоко просто до кипения доводила. Оказывается молоко еще и потомить немного надо. Я беру магазинное 6%. И на первую закваску йогурт активия.Потом само мацони в качестве заправки использую.. Получается очень густо и вкусно.
Завтра обязательно заквашу. Спасибо еще раз
Нужные настоящие рецепты. Приятно смотреть и слушать.Спасибо!
Спасибо огромное за прекрасные рецепты блюд.... Желаем процветания вашему каналу и миллион друзей. УДАЧИ.
Огромное спасибо !!!
Спасибо за рецепт.Мери, вы настоящая дочь Грузии.Умница, хозяюшка.❤❤❤❤❤❤❤
Я прямо открыла Америку))) ხშირად ვაკეYებ მაწონს ,მაგრამ ყოველთვის ვფუთავდი თბილი რაღაცით😂ეს მეთოდი მომეწონა.Все гениальное просто!!
Спасибо большое. Этот способ моей мамы, очень удобный и надежный. გაიხარეთ.
Добрый день, Мери смотрю и готовлю ваши рецепты, это такая вкуснятина, вы очаровательная женщина, дай бог вам здоровья женского счастья всех земных благ вам и вашим родным
Огромное спасибо !!! Мне очень приятно !
Большое спасибо! Всё что у вас не посмотрю, хочется делать.)))
Мери какой Вы замечательный человек и прекрасная хозяйка обожаю ваши ролики с рецептами, огромное спасибо
Приготовила мацони, из молока в пакете, для закваски взяла магазинный йогурт, по Вашей технологии, действительно через 3 часа мацони был готов,обычно делала или в термосе или на ночь.Очень удобно, спасибо
Спасибо
Liana Egiazarova а что за молоко брали, если не секрет? И какой процент молока?
Спасибо большое за рецэпт Маццони я теперь узнала как сделать буду пользоватся 😀👍👍👍
Как вы мне нравитесь в доме чисто обед вкуснейший голос как мама тебя учить хотя я сама вам в мамы гожусь я тоже из Тбилиси всё это готовлю но мне кажется что у вас вкуснее радуйте нас очень приятно много позитива от вас дай здоровья вашим ручкам вам и вашей семье они очень счастливые имея вас долгих лет вам🌷🌷🌷💕💕💕
Огромное соасибо за такие теплые слова.Мне очень приятно.
Большое спасибо за Ваш рецепт. Обязательно приготовлю.
Спасибо большое за рецепт мацони! Я русская, но мацони, да и вообще грузинскую кухню очень уважаю! Перепробовала много способов, ничего не получается, не густеет. Сегодня же сделаю по Вашему рецепту! Объяснили всё ясно и понятно! Подписываюсь на Ваш канал и благодарю!👍🌹
Огромное спасибо !!! Очень приятно. Готовьте на здоровье
Давно вас смотрю все подробно и понятно рассказываете спасибо
Здравствуйте уважаемая Мери! Спасибо, что делитесь своими домашними рецептами! Способ в пакет, отличная идея!!
Мне очень приятно !
Пересмотрела несколько видеороликов на данную тему - нечего не впечатлило😮😏 А Ваш уже в начале же поставила 👍👍👍👌👌👏, потом досмотрела - это совершенно!!! 💝 Вы - красавица и умница! Спасибо!🙏😍💝🌸🌼🌺🌈
Мне очень приятно !!!Благодарю !!!
Спасибо большое за рецепт Мацони!
Искала рецепт мчади и вот, я на вашем канале, всё что меня интересовала нашла у вас! Спасибо огромное, все понятно и доступно!
Мне очень приятно.
Мери, здравствуйте! В очередной раз благодарю Вас за то, что делитесь своим драгоценным опытом с другими людьми. Мацони по Вашему рецепту получился, причем получился с первого раза очень вкусным.
Мне мацони привезли из Сочи делаю ложка стоит вкус для меня обалденный часть оставляю в морозилке весной перекладываю в холодильник и все можно делать
Я делаю мацони в поллитровых баночках. Корова у соседей рядом. И с мужем каждый вечер кушаем по баночке перед сном. Класс. Очень нравится ваш канал. Всех вам благ
Большое спасибо!!!
Я живу в Украине и моя мама точно так делала только молоко немного запекала в духовке и сверху ложила корочку из молока. Объедение. Спасибо что вы напомнили мое детство и я обязательно сделаю.
Спасибо за вкусный рецепт Я люблю кефир магазины это не кефир теперь буду наслаждаться вкусно Молодец рецепты чудо
Спасибо за рецепт , тем более из магазинного молока , а то показывают из домашнего ( фермерского ) , живем в городе и покупаем только в магазине , благо что сейчас выбор большой и есть нормальные производители 👍👍👍
Большое вам спасибо, готовте всё правилно и очень хорошо, приятно на Вас смотреть и слушать. Все доступно и понятно, супер !!!
Большое спасибо Теона.
Милая Мери! Спасибо вам за ваш канал...с удовольствием вас смотрю и словно в Грузии бываю!
Мне очень приятно !!!!
Обязательно приготовлю! Спасибо огромное за рецепт! В Грузиине была ещё, но люблю уже много лет! Даже начала изучать язык!!! 😃😍
@@n.e.4580 Да, замужем
Милая Мер, спасибо большое.
Спасибо Мери за ваш труд и рецепты,как всегда всё на высоте 👍🤗❤️
Умница! Все понятно.У такой доброй женщины мацони всегда будет СУПЕР.!!!
Спасибо большое )))
Мери, добрый день! А я использую в качестве закваски мой раннее приготовленный мацони, тоже получается хорошо. Я тоже родом из Грузии, но у Вас много-много подчерпнула тонкостей приготовления. Спасибо за щедрость, которой Вы делитесь с людьми. Счастья и здоровья Вам.
Я тоже так делаю, из предыдущей оставляю, для закваски.
Удивительная энергетика исходит от Вас- энергетика Тепла, Дома, а значит, Добра и Мира!~ Спасибо! Счастья Вам!
Большое спасибо за теплые слова !!!
Просматриваю ваши ролики и наткнулась на рецепт мацони уже несколько раз делала по вашему и всегда получается очень вкусно!спасибо большое Мери!
Приятного аппетита !!!Я рада за вас !!!
никогда бы не подумала что за 3 ч можно сделать! Вы волшебница)) Ставила на ночь,пробовала в термопакет. Иногда вообще сопливая тягучая масса получалась ((( Спасибо за новый рецепт,пойду пробовать
Конечно получится .
Тоже самое! Потому что у всех в рецепте надо всего лишь нагреть молоко, а у Мери вывариваем. Завтра побегу за молоком))
Спасибо большое. Рада что"встретилась" с вами... Вы, без сомнения гуру кулинарии..
Как ж я люблю мацони
Мир вашему дому! Спасибо за ваши замечательные рецепты!!!
Пусть всегда ваш дом наполняет аромат ваших прекрасных блюд!
Благодарю !!!Мне очень приятно !!!!!
@@Na-kuxne-u-Meri очень блаагодарна за рецепт Мацони
Спасибо огромное за рецепт!!! Очень рада,что открыла для себя ВАШ канал!!! Обожаю грузинскую кухню!
Спасибоо.
Спасибо Вам огромное за чудесный рецепт!
Мое восхищение! Сколько смотрю - столько восхищаюсь вами!🙏🏾💐
Мне очень приятно !Большое спасибо !
Мария,я полюбила Вас и Грузию,все очень красиво и вкусно,вы молодец во всех отношениях..
Мне очень приятно !!!
Дорогая Мери! Здравствуйте!Я армянка из Тбилиси.Сегодня первый раз увидела Ваши видео.Получила огромное удовольствие.Много нового узнала для себя,несмотря на то,что знаю кухню всех регионов Грузии.Как никак уже более 100 лет как мои предки переехали в Тбилиси.Но у каждой хозяйки есть мелочи,которые очень ценны,ведь это же опыт.Спасибо Вам большое.გაიხარეთ.ჯამრთველობას გისურვებთ,წარმატებებს.მრავალჟამიერ თქვენ ტკბილ ოჯახს.😍😍
Спасибо, Алла, за приятные слова, оценку моих работ и конечно, за пожелания!
Ой , какие у вас буквы сложные и красивые прямо как узоры😀😀😀👍👍👍
@@rozakhisamova99 Да! Грузинский алфавит он такой!)))
Дорогая Мери , вы супер хозяйка , я всегда вас смотрю, но не обижайтесь если я вам дам небольшой совет, мацони лучше делать в стекляных баночках или в эмалированной посуде, для здоровья так полезнее, с большим уважением к вам Лия из Сухуми
@@generalbuilding2056 Не правда. нет разници. Самая хорошая посуда из глины. Наши предки ползовались глином, а остальное все фигния цивилизации.
Какая Вы молодец! Я восхищаюсь Вами.На все руки мастер. Очень хорошие рецепты у Вас и полезные. И к тому же Вы очень культурная ,очень приятно Вас смотреть и слушать. Все доступно и понятно.
Большое спасибо за теплые слова ! Мне очень приятно !
Спасибо за рецепт! Я тоже делаю из домашнего молока каймак, это похоже на мацони(покупаю в супермаркете каймак для закваски) Для меня было новое то, что контейнеры можно сложить в пакет. Удобно и аккуратно. Ещё раз спасибо большое!))))
Да это проверенный способ , придумала моя мама, и я так делаю много лет. Удачи.
Здравствуйте! Возможно Катык, а не каймак))). Каймак это очень густые сливки, почти сливочное масло.
Спасибо, что Вы есть😍
Я подписалась на вас и рада, что не ошиблась в выборе.
С удивлением и восхищением, пока я знакомились с вашим сайтом, читала комментарии ваших подписчиков и ни одного отрицательного отзыва. Спасибо огромное за ваш труд и желание делиться с нами своим опытом, настроением и радостью Жить! Благодарю Вас за ваш позитив!
Огромное Вам спасибо. Мне очень приятно.